もっとブラッスリーらしいメニュー欲しいねえ

なんて話から、オードブル、メイン、アルコールドリンク2杯付き

コースを作ったシェフ

既存のアラカルトにないものをと

ホテル時代の引き出しを開けながら2品完成

フォアグラのテリーヌとカンパーニュ!

美味しそうだから早速

赤と白どっちにより合うか試食(笑)

フォアグラのテリーヌは

マカダミアナッツのブランデーでマリネ

テリーヌにした後フォアグラから滲み出た脂と

ブロック状のテリーヌ

マカダミアナッツの香りがたまらないぃ

添えつけてみたメルバトーストにフォアグラの脂を

つけてその上にフォアグラのテリーヌをのせる

口の中贅沢だらけですwww

余った脂をチーズのリゾットに混ぜてみる

もう全部贅沢になりました

はぁ〜とため息です

パテドカンパーニュも本来豚さんのレバーの割合が多い

のですが…シェフはあまり好きじゃなく…

メニューには載りませんでしたw

今回のカンパーニュは国産の牛肉や豚肉が入った

合挽き肉にセミドライ無花果こちらもフォアグラを

入れて、ぎゅうぎゅう押さえず作ったので

無骨な感じですが食感は軽めです

時々無花果のタネがカリッとしていいアクセント

こちらにも周りにフォアグラやひき肉の脂が滲み出て

そこに敷いたベーコンの風味やなんやらが

もう全部脂に入ってたまらない美味しさでした

結論は白ワインと言う事になりましたが

ワインとまりませんでしたwww

このコース自分だけのマリアージュを楽しめるから

面白いですよ〜♪

フランス料理というかやっぱりブラッスリー

余韻の残る美味しいお料理を

気軽に楽しめるお店だなあと

あらためて思いましたね

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