ちょっとサボリ気味のMugisDiaryですが(^-^;

Mugiは7周年を迎えて日々進化し続けています!

ランチは鴨!今ランチセットで「鴨のコンフィ」を

イチオシでオススメしています☆

私も鴨は大好きですが、

やはり近所のお肉屋やスーパーで

簡単に手に入るものじゃないし、

あってもなかなかカゴには入れないですね(笑)

シェフがホントに時々作ってくれる鴨料理を

ありがたくいただいていましたが

その鴨、実は凄い能力者だったんです

お肉には鉄分・B1 B2 Aが豊富!

そしてそして脂身にはなんと!

青魚より不飽和脂肪酸が多く

まるでオリーブオイルだそうで

フランスの女性はダイエットに鴨の脂を使うそう

鶏肉の脂は体に悪いと残す方も多いのですが

鴨の脂は大手を振って食せます☆

今回その鴨肉を

Mugiおなじみのフルールドセル(フランスの1番塩)

で軽く塩漬けにしてその後

脂でゆーーーっくりコンフィ(脂で煮るんです)

そしてお客様にお出しする時に外側を

パリッとローストしますそれが香ばしくて…

少し燻製のような肉質になりほろっとくずれますので

添えつけのサラダやピクルス

粒マスタードにつけて食べると

爽やかでなんともいえない美味しさが!!

出来上がりを食べた瞬間、

バックの背景がフランスになりました(^o^)

森の中の木でできた机にテーブルクロスがかかってて

神の雫はこんな感じでワインの味を感じるのかなと

大げさだけどホントです自分でもビックリしました

このランチなんとサラダが一緒に盛り付けてあるので

ランチサラダが無いと寂しいだろうって

スープもつけちゃいました

ちょっと贅沢な夏のランチです

シャンパンやワインと一緒に優雅な時間を

過ごしませんか?